Ежовик – гриб, встречающийся практически на всей территории России, а также в Сибири. Кроме того, его можно увидеть в некоторых европейских странах и в Северной Америке. Ежовики растут в хвойных и смешанных лесах, а на его поиски можно выходить с середины июля и до первых заморозков.



В то же время ежовик – это гриб, который вполне может претендовать на звание самого недооцененного среди своих сородичей. Все дело в том, что многие грибники просто боятся ее собирать из-за сходства самого распространенного вида – ежевики желтой – с поганкой. Такое предубеждение против ежовиков необоснованно, доказывает тот факт, что эти грибы наиболее востребованы, когда речь идет о запасании белков на зиму. Кстати, если вас интересует гриб ежовик в капсулах, то мы рекомендуем перейти по этой ссылке.


Виды грибов

Примечательно, что название «ежовик» объединяет не менее десяти отдельных видов грибов, часто наделенных весьма отдаленным внешним сходством. Однако у них есть общая черта – это гименофор (нижняя поверхность шляпки) в виде небольших шипов. Отчасти именно из-за них грибники недолюбливают ежовики: все дело в том, что наросты гименофоры очень ломкие, они быстро отрываются и пачкают остаток «улова».


Примечательно, что хотя представители практически всех перечисленных видов теоретически произрастают на территории России, на встречу с кем-либо из них в лесу можно даже не рассчитывать. Многие грибы ежевики не только редки, но и занесены в Красную книгу.